PATATAS RIOJANA TO MY WAY
Guiso tradicional con un leve toque personal para disfrutar e los días en los que el sol ya no calienta tanto como un buen guiso.
Olla al fuego con un chorretón de aceite de oliva y ponemos a pochar lentamente media cebolla picada, el pimiento en trozos, dos dientes de ajo laminados y dos hojas de laurel. La cebolla empezará a ponerse transparente y añadimos el chorizo en rodajas gruesas, rehogamos.
Ahora le toca el turno a las patatas peladas y "cacheadas", rehogamos ligeramente y a continuación la carne de pimiento choricero, un poco de sal y cubrimos de agua.
Cuando empiece a hervir, machacamos unos granos de comino (7 u 8) y "pa dentro". Esperamos a que la patata este lista y un poco de perejil picado se añade.
Sacamos un par de trozos de patata y lo chafamos con un tenedor, devolvemos a la olla y listo para comer.
Ingredientes (2 personas):
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo (del tipo italiano)
2 o 3 chorizos (ni muy curados ni poco hechos)
4 patatas grandes
4 cucharaditas (de las del café) de carne de pimiento choricero
Una pizca de cominos en grano
Perejil
Sal
Aceite de oliva
